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【转载】一只羊的最终结局 蒜爆羊肉  

2012-09-01 17:51:04|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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     哈哈哈,今天我们就要放暑假了,真是一件让人想起来就忍不住咧嘴笑的事情啊!

     春节前朋友送的那只羊,也终于在暑假即将来临之际完成了它的最终使命:被我做成了蒜爆羊肉!由于“蒜”你狠卷土重来,所以没舍得用太多的大蒜,咱今天就以羊肉为主了哈!这可是在饭店里想都不敢想的事情呢!一只羊的最终结局       蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

 
原料:羊后腿肉、大蒜
调料:食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、盐少许
调汁:酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺
制作方法:
1、大蒜剥去外皮、洗净;羊肉剔去筋膜。
蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

2、把大蒜和羊肉均切成薄片(羊肉片要比蒜片大一些哈)。

3、把调汁料放入一个小碗中,调成汁备用。

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

 4、把羊肉片放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后,腌制10分钟。

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

 5、炒锅中放入多一些的食用油,烧至四五成热的时候,放入腌制好的羊肉片滑炒至变色,捞出沥油。

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
6、锅中留底油,放入蒜片煸炒片刻后,倒入羊肉片炒匀。
 
蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

7、把调好的调汁料倒入锅中,炒匀出锅。(如果汤汁较多的话,可以用水淀粉勾芡) 

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园
 
经验提示:
我个人感觉要想做好这道菜,有这么几个要点:
1、羊肉要提前腌制,提前腌制的羊肉会更加的滑嫩。
2、滑炒羊肉的油温不宜太热,最好是四成热时放入,用中小火滑炒至变色即可捞出。
3、调汁的调制非常重要哈,这直接关系到这道菜的口感,我查阅了很多关于这道菜的文章,再加上自己的经验,感觉用酱油2茶勺、香醋2茶勺、白糖2茶勺、盐1/2小勺这个比例最好!
 

蒜爆羊肉 - 霞子 - 猪猪的乐园

 

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